Ciasto "Mak, ser, jabłka
- 3 godz.
Chyba każdy pasjonat wypieków doskonale zna książkę autorstwa siostry Anastazji. Owa publikacja wpadła także w moje ręce, a dla odmiany w moje oko wpadło ciasto:"Mak,ser,jabłka,orzechy". W mojej wersji pominęłam jednak wariant orzechowy i zastąpiłam go kruchym ciastem. Niemniej jednak ciasto sios
- 3 godz.
Składniki:
- 1. Ciasto kruche:
400 g mąki pszennej
150 g masła
3 żółtka
3 kopiaste łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki dżemu porzeczkowego
2.Masa makowa:
300 g suchego maku
2 żółtka
2 białka
200 g cukru
50 g masła
2 łyżki bułki tartej
około 15 dag bakalii (orzechy włoskie,rodzynki, śliwka suszona,morele, daktyle- wszystko drobno posiekane)
3. Masa serowa:
500 g sera półtłustego
50 g masła
1 szklanka cukru pudru
3 żółtka
4 białka
cukier waniliowy
1 budyń waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
paczka rodzynek
4. Masa jabłkowa:
1 kg jabłek
pół szklanki cukru
1 galaretka pomarańczowa lub cytrynowa
5. Polewa czekoladowo- marcepanowa
100 g masy marcepanowej
łyżka masła
1/3 szklanki mleka
4 łyżki cukru
2 łyżeczki kakao
Wystaw ocenę:
4.47 (172 ocen)
Ciasto "mak, ser, jabłka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Ciasto kruche:
Masło posiekać i dodać do mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Wyrobić w palcach na gruby piasek. Wbić żółtka,wsypać cukier puder. Zagnieść ciasto.Podzielić na dwie części. Jedną z nich upiec w temperaturze 180 stopni /30 minut. Drugą część schłodzić w lodówce.
-
2.
Masa makowa:
Mak sparzyć i zmielić 3 razy.
Masło utrzeć z cukrem, Dodać żółtka i dalej ucierać. Powoli dodawać mak, stale ucierając.Na koniec dodać bułkę tartą i bakalie. Następnie ubić pianę z białek i dodawać partiami do masy makowej lekko mieszając.
Wyjąć surowe ciasto z lodówki i posmarować 4 łyżkami dżemu porzeczkowego, wyłożyć na nie masę makową. -
3.
Masa serowa:
Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać żółtka i nadal ucierać. Powoli dodawać ser, stale ucierając. Następnie dodajemy budyń ,proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Do masy wsypać rodzynki i dokładnie wymieszać.
Ubijamy pianę z białek i delikatnie łączymy z masą serową.
Masę serową wykładamy na surowe ciasto z surową masą makową. -
4.
Masa jabłkowa:
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Smażyć z cukrem około 5 minut. Dodać sypką galaretkę. Energicznie wymieszać do rozpuszczenia galaretki.
-
5.
Polewa czekoladowo-marcepanowa:
Marcepan pokruszyć w mleko, i podgrzewając lekko rozpuścić go. Następnie dodać pozostałe składniki i gotować na małym ogniu do zgęstnienia.
Ciasto polać polewą.
Porady
To ciasto jest warte całego czasu, jaki na nie poświęcimy- gwarantuję:)
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze