Tort czekoladowy z wiśniami

Tort czekoladowy z wiśniami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Jajka w temperaturze pokojowej. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę ( na najwyższych obrotach miksera). Kiedy białka trzymają się ścian naczynia dodajemy partiami cukier, stale miksując. Następnie do białek dodajemy po jednym żółtku i miksujemy do połączenia składników. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy przez sito, dodajemy partiami do masy jajecznej. Składniki mieszamy w jednym kierunku bardzo delikatnie za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki. Dno tortownicy wykładamy arkuszem papieru do pieczenia, zaciskając na nim obręcz tortownicy ( boków formy nie natłuszczamy ). Ciasto delikatnie przekładamy do formy, wierzch wyrównujemy. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 °C. Biszkopt pieczemy przez 35-40 minut. Upieczone ciasto zrzucamy z wysokości na blat, w formie pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Obrócone dnem do góry na kratce, wtedy biszkopt nie opadnie. Biszkopt nadaje się do krojenia parę godzin po upieczenia, a najlepiej kolejnego dnia.
  Wódkę mieszamy z kompotem w ilości 100 ml dodajemy wiśnie i odstawiamy na noc do lodówki. Pozostałą ilość kompotu mieszamy z mąką ziemniaczaną i cukrem pudrem. Następnie gotujemy do momentu zgęstnienia, stale mieszając. Kisiel odstawiamy do wystygnięcia. Wiśnie odsączamy i przekładamy do kisielu, mieszamy. Pozostałym płynem, w którym moczyły się wiśnie nasączamy blaty biszkoptu.
  Mocno schłodzoną śmietankę, serek mascarpone umieszczamy w misie robota kuchennego i ubijamy zaczynając od średnich obrotów miksera. Z czasem gęstnienia kremu zwiększamy obroty miksera, kontrolując przy tym konsystencję kremu. Należy jednak uważać, aby nie przebić kremówki. Na końcu dodajemy wcześniej przesiany cukier puder i wszystkie składniki ubijamy na sztywny krem.
  
• 2. Czekoladę ścieramy na wiórki. Biszkopt kroimy na trzy równe blaty. Każdy z nich skrapiamy ponczem. Pierwszy blat przekładamy na podkład do tortu. Na biszkopt wykładamy połowę wiśni w kisielu i rozprowadzamy po całym krążku. Wykładamy warstwę kremu, wyrównujemy i posypujemy odrobiną czekolady. Czynność powtarzamy z drugim blatem ciasta. Na wierzch wykładamy ostatni najlepiej dolny blat ciasta. Na wierzch i boki wykładamy krem, wyrównujemy. Wiórki czekoladowe wykładamy na wierzch tortu, dekorujemy wg uznania.